Für die Herstellung pasteurisierter Bio-Kuhmilch wird Folgendes verwendet: Bio-Kuhmilch der organischen Extraklasse, die aus einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wird. Aussehen und Konsistenz - eine homogene Flüssigkeit ohne Sediment, Proteinflocken und Fettklumpen. Geschmack und Geruch: sauber, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche, die frischer Milch nicht eigen sind. Für pasteurisierteMilch mit leichtem Pasteurisierungsgeschmack.

Farbe: weiß, gleichmäßig in der Masse.

Für die Herstellung von organischer thermostatischer Sauerrahm verwenden Sie:

- Bio-Vollkuhmilch, die aus einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt

- Magermilch aus Bio-Kuhmilch aus eigener Produktion, die den Anforderungen der DSTU 3662 entspricht;

- Bio-Sahne aus Bio-Vollkuhmilch;

- trockenen oder gefrorenen Sauerteig, Bakterienkonzentrat für saure Sahne.

Das Aussehen und Konsistenz - homogene Masse mit glänzender Oberfläche, dick.

Erlaubt - nicht dick genug, das Vorhandensein einzelner Luftblasen, leichte Körnigkeit. Geschmack und Geruch - reine Sauermilch mit Geschmack und Aroma, die dem pasteurisierten Produkt eigen sind, ohne fremden Geschmack und Geruch.

Für die Herstellung pasteurisierter Bio-Kuhmilch wird Folgendes verwendet: Bio-Kuhmilch der organischen Extraklasse, die aus einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wird. Aussehen und Konsistenz - eine homogene Flüssigkeit ohne Sediment, Proteinflocken und Fettklumpen. Geschmack und Geruch: sauber, ohne fremde Geschmäcker und Gerüche, die frischer Milch nicht eigen sind. Für pasteurisierteMilch mit leichtem Pasteurisierungsgeschmack.

Farbe: weiß, gleichmäßig in der Masse.

Für die Herstellung von organischer thermostatischer Sauerrahm verwenden Sie:

- Bio-Vollkuhmilch, die aus einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt

- Magermilch aus Bio-Kuhmilch aus eigener Produktion, die den Anforderungen der DSTU 3662 entspricht;

- Bio-Sahne aus Bio-Vollkuhmilch;

- trockenen oder gefrorenen Sauerteig, Bakterienkonzentrat für saure Sahne.

Das Aussehen und Konsistenz - homogene Masse mit glänzender Oberfläche, dick.

Erlaubt - nicht dick genug, das Vorhandensein einzelner Luftblasen, leichte Körnigkeit. Geschmack und Geruch - reine Sauermilch mit Geschmack und Aroma, die dem pasteurisierten Produkt eigen sind, ohne fremden Geschmack und Geruch.

Für die Herstellung von organischer thermostatischer Sauerrahm verwenden Sie:

- Bio-Vollkuhmilch, die aus einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt

- Magermilch aus Bio-Kuhmilch aus eigener Produktion, die den Anforderungen der DSTU 3662 entspricht;

- Bio-Sahne aus Bio-Vollkuhmilch;

- trockenen oder gefrorenen Sauerteig, Bakterienkonzentrat für saure Sahne.

Das Aussehen und Konsistenz - homogene Masse mit glänzender Oberfläche, dick.

Erlaubt - nicht dick genug, das Vorhandensein einzelner Luftblasen, leichte Körnigkeit. Geschmack und Geruch - reine Sauermilch mit Geschmack und Aroma, die dem pasteurisierten Produkt eigen sind, ohne fremden Geschmack und Geruch.

Für die Herstellung von Bio-Süßrahmbutter werden verwendet:

- Bio-Vollmilch der Extraklasse gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde;

- Bio- Magermilch;

- Bio-Sahne aus Bio-Vollkuhmilch aus eigener Produktion, die den Anforderungen der DSTU 3662 entspricht.

Geschmack und Geruch - reine, gut definierte cremige mit einem Hauch von Pasteurisierung.

Konsistenz und Aussehen - homogen, plastisch, dicht, die Schnittfläche ist glänzend oder leicht glänzend, trocken. Farbe - von hellgelb bis gelb, gleichmäßig in der Masse.

Für die Herstellung von Bio-Süßrahmbutter werden verwendet:

- Bio-Vollmilch der Extraklasse gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde;

- Bio- Magermilch;

- Bio-Sahne aus Bio-Vollkuhmilch aus eigener Produktion, die den Anforderungen der DSTU 3662 entspricht.

Geschmack und Geruch - reine, gut definierte cremige mit einem Hauch von Pasteurisierung.

Konsistenz und Aussehen - homogen, plastisch, dicht, die Schnittfläche ist glänzend oder leicht glänzend, trocken. Farbe - von hellgelb bis gelb, gleichmäßig in der Masse.

Für die Herstellung von Bio-Joghurt werden verwendet:

-Kuhmilch, die gemäß DSTU 3662 nicht niedriger als die erste Klasse ist und aus zertifizierter biologischer Produktion gewonnen wurde;

- Kuh-Magermilch, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht und aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wird;

- Sahne aus Bio-Kuhmilch während der Separierung gewonnen wurde;

- Bakteriensäurewecker oder fermentierende Zubereitungen für Joghurt;

Organische pasteurisierte Füllstoffe aus eigener Produktion.Geschmack und Geruch - sauber, säuerlich, ohne Beigeschmack und Gerüche, mäßig süß, mit einem Geschmack des entsprechenden Füllstoffs.

Konsistenz - homogen, zart, mit einem gestörten oder ungestörten Gerinnsel, mäßig dicht, ohne Gasbildung mit Füllstoffpartikeln, die über die Joghurtmasse verteilt sind.

Farbe - aufgrund der Farbe des verwendeten Füllstoffs.

Für die Herstellung von Bio-Joghurt werden verwendet:

- Kuhmilch, die nicht niedriger als die erste Klasse ist und aus zertifizierter biologischer Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die aus Milch gewonnen wird, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht und aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Sahne aus Bio-Kuhmilch während der Separierung gewonnen wurde;

- Bakteriensäurewecker oder fermentierende Mittel für Joghurt;

- Pasteurisierte organische Füllstoffe aus eigener Produktion(gefrorene Himbeeren, Bio-Zucker, Zitronensäure-Säureregulator, Pektin-Verdicker). Die Konsistenz ist homogen, zart mit einem gebrochenen Gerinnsel, mäßig dicht, mit Füllstoffpartikeln.

Für die Herstellung von Bio-Joghurt werden verwendet:

- Kuhmilch, die nicht niedriger als die erste Klasse ist und aus zertifizierter biologischer Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die aus Milch gewonnen wird, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht und aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Sahne aus Bio-Kuhmilch während der Separierung gewonnen wurde;

- Bakteriensäurewecker oder fermentierende Mittel für Joghurt;

- Pasteurisierte organische Füllstoffe aus eigener Produktion (gefrorene Bio-Blaubeeren, Bio-Zucker, Zitronensäure-Säureregulator, Pektin-Verdickungsmittel). Die Konsistenz ist homogen, zart mit einem gebrochenen Gerinnsel, mäßig dicht, mit Füllstoffpartikeln.

Für die Herstellung von Bio-Quark 9% Fett werden verwendet:

- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die durch Separierung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;

- Sahne aus Bio-Vollmilch der Kuh, die den Anforderungen der DSTU 3662 oder den geltenden Vorschriften entspricht;

- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;

- Calciumchloriddihydrogen gemäß den geltenden Vorschriften der in- oder ausländischen Produktion.

Aussehen und Konsistenz - weich, krümelig. Geringe Korngröße und leichte Serumfreisetzung sind zulässig.

Geschmack und Geruch - eine charakteristische Sauermilch ohne Beigeschmack und Gerüche.

Farbe - weiß oder cremefarben, gleichmäßig in der Masse

- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die durch Trennung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;

- Calciumchlorid ausländischer oder inländischer Produktion gemäß den Angaben des Herstellers;

- Säurewecker oder Fermentationspräparate mit direkter Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine.

- Trinkwasser gemäß D San ​​PIN 2.2.4-171-10;

- Milchgerinnungsenzymen der ausländischen Produktion ist für die Verwendung in der ökologischen Produktion in Gegenwart eines hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine erlaubt.

- Speisesalz “Extra” DSTU 3583.

Die folgenden Rohstoffe werden zur Herstellung von weichem Bio-Mozzarella-Käse mit einem Massenanteil von 45% Fett in der Trockenmasse verwendet:

- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die durch Trennung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;

- Calciumchlorid;

- Säurewecker oder Fermentationspräparate gemäß den geltenden Vorschriften.

- Trinkwasser nach DSanPIN 2.2.4-171-10;

- Milchgerinnungsenzymen sind für die Verwendung in der organischen Produktion zugelassen;

- Küchensalz „Extra“ DSTU 3583.

Aussehen und Konsistenz - die Oberfläche ist sauber, leicht angefeuchtet, ohne Kruste.

Geschmack und Geruch - ein zarter cremiger Geschmack, leicht frisch, saftig beim Schneiden.

Für die Herstellung von Bio-Hartkäse „Ukrainisch“ mit einem Massenanteil von 50% Fett in Trockenmasse werden verwendet:

- Bio-Kuhmilch der Extraklasse gemäß DSTU 3662, die aufgrund einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt;

- Magermilch, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht,

- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;

- Enzympräparate nach DSTU 4457;

- Kalziumchloriddihydrat erster Klasse gemäß den geltenden Vorschriften;

- Tafelsalz, nicht jodiert zur Herstellung von Salzlake zum Einlegen von Käse - nicht niedriger als die Sorte „Extra“ gemäß DSTU 3583

- Trinkwasser nach DSanPin 2.2.4-171-10.

- Weichmacher zur Beschichtung der Käseoberfläche nach DSTU.

Aussehen und Konsistenz - Die Oberfläche ist sauber, glatt, ohne mechanische Beschädigungen, Fremdschichten und eine dicke Oberflächenschicht, die mit einer Schutzschicht aus Weichmacher bedeckt ist, die sich nahe an der Oberfläche des Käses befindet.

Bei verpacktem Käse, der unter Vakuum verpackt ist, haftet der Polymerfilm oder die Polymerverpackung fest an der Oberfläche. Die Oberfläche ist sauber, unter der Folie oder Verpackung ist etwas Feuchtigkeit zugelassen.