Brie Pastourelle ist ein Weichkäse in edlem Weißschimmel mit besonders zartem Pilzgeschmack. Es zeichnet sich durch ein cremiges cremiges Fruchtfleisch von heller Strohfarbe und eine weiße samtige Kruste mit einem Nachgeschmack von Haselnüssen aus. Dies ist einer der komplexesten Käse, der zur 4. von 5 Komplexitätsklassen gehört.

Es kann nicht industriell hergestellt werden, sondern nur hergestellt, handgemacht. Chamäleon-Käse verändert sich aufgrund seiner zarten Textur und seines facettenreichen Geschmacks während der Reifezeit. Das Erreichen der notwendigen Geschmacksparameter ist mit fundierten Kenntnissen der Mikrobiologie und strikter Einhaltung traditioneller Technologien möglich.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2)%, Härter, Milchgerinnungsenzympräparat, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur des Weißschimmels Geotrichum candidum.

Es wird auf der Basis von natürlicher Butter und Käse ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten hergestellt.

Camembert hat eine elastische, fleischige Käsetextur, umhüllt von einer dünnen Kruste mit einem fluffigen Edelschimmel, der den Geschmack mit Nuancen von Milch, Nüssen, Pilzen, Kräutern und Fruchtnoten sättigt.

Der Geschmack von Camembert variiert je nach Reifezeit - von weicher Milch bis hell gesättigt.

Darüber hinaus erhält Camembert in den späteren Reifezeiten eine charakteristische Flüssigkeit und ein ausgeprägtes Aroma. Dieser Käse passt einfach und elegant in jede Gesellschaft und Mahlzeit - vom schnellen Frühstück bis zum köstlichen Abendessen mit den anspruchsvollsten Gästen. Seine Einzigartigkeit offenbart sich, wenn eine köstliche Kruste mit Pilzaroma und zart-cremigem Fruchtfleisch auf den Lippen schmilzt.

Er hat einen höheren Fettgehalt und eine höhere Fließfähigkeit als Brie, was diesem Käse eine besondere Zartheit und leichte Assimilation verleiht.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2)%, Härter, natürliche Lebensmittelfarbe, milchkoagulierende Enzympräparation, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur des Weißschimmels Geotrichum candidum

- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die durch Trennung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;

- Calciumchlorid ausländischer oder inländischer Produktion gemäß den Angaben des Herstellers;

- Säurewecker oder Fermentationspräparate mit direkter Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine.

- Trinkwasser gemäß D San ​​PIN 2.2.4-171-10;

- Milchgerinnungsenzymen der ausländischen Produktion ist für die Verwendung in der ökologischen Produktion in Gegenwart eines hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine erlaubt.

- Speisesalz “Extra” DSTU 3583.

Zutaten: Vollkuhmilch, Magermilch, Salz, Starter für Milchsäurebakterien, mikrobielles Lab. Lebensmittelzusatzstoff: Kartoffelstärke.

Hergestellt aus hochwertigem Hartkäse ohne zusätzliche Aromen und Farbstoffe. Dies ist ein Geschmack, der jedem von Kindheit an bekannt ist, ein köstliches und nahrhaftes Produkt.

Zutaten: Hergestellt aus Vollkuhmilch, Magermilch, Salz, Fermentationsstarter des Milchsäurebakteriums und mikrobiellem Milchgerinnungsenzym. Lebensmittelzusatzstoffe: Calciumchlorid.

Für die Herstellung von Bio-Quark 9% Fett werden verwendet:

- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die durch Separierung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;

- Sahne aus Bio-Vollmilch der Kuh, die den Anforderungen der DSTU 3662 oder den geltenden Vorschriften entspricht;

- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;

- Calciumchloriddihydrogen gemäß den geltenden Vorschriften der in- oder ausländischen Produktion.

Aussehen und Konsistenz - weich, krümelig. Geringe Korngröße und leichte Serumfreisetzung sind zulässig.

Geschmack und Geruch - eine charakteristische Sauermilch ohne Beigeschmack und Gerüche.

Farbe - weiß oder cremefarben, gleichmäßig in der Masse

Brie ist der Käse der Könige und der König der Käse.

Brie Pastourelle ist ein Weichkäse in edlem Weißschimmel mit besonders zartem Pilzgeschmack. Es zeichnet sich durch ein cremiges Fruchtfleisch von heller Strohfarbe und eine weiße samtige Kruste mit einem Nachgeschmack von Haselnüssen aus. Dies ist einer der komplexesten Käse, der zur 4. von 5 Komplexitätsklassen gehört. Es kann nicht industriell hergestellt werden, sondern nur hergestellt, handgemacht. Chamäleon-Käse verändert sich aufgrund seiner zarten Textur und seines facettenreichen Geschmacks während der Reifezeit.

Das Erreichen der notwendigen Geschmacksparameter ist mit fundierten Kenntnissen der Mikrobiologie und strikter Einhaltung traditioneller Technologien möglich.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2) %, Pökelmittel, natürliche Lebensmittelfarbe, Gerinnungsenzympräparat, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur von Weißschimmel Geotrichum candidum und Brevibacterium-Linien, Hefekulturen.

Zutaten: Vollkuhmilch, Magermilch, Fermentationsstarter von mesophilen und thermophilen Milchsäurebakterien, enzymatisches Milchgerinnungsmittel mikrobiellen Ursprungs, Speisesalz, Calciumchlorid-Festigungsmittel.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Magermilch, eingedampftes Speisesalz, mesophile und thermophile Kulturen von Milchsäurebakterien, enzymatisches Milchgerinnungsmittel mikrobiellen Ursprungs, Lebensmittelzusatzstoffe: Calciumchlorid-Festigungsmittel, Kaliumnitrat-Konservierungsmittel.

Die folgenden Rohstoffe werden zur Herstellung von weichem Bio-Mozzarella-Käse mit einem Massenanteil von 45% Fett in der Trockenmasse verwendet:

- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;

- Magermilch, die durch Trennung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;

- Calciumchlorid;

- Säurewecker oder Fermentationspräparate gemäß den geltenden Vorschriften.

- Trinkwasser nach DSanPIN 2.2.4-171-10;

- Milchgerinnungsenzymen sind für die Verwendung in der organischen Produktion zugelassen;

- Küchensalz „Extra“ DSTU 3583.

Aussehen und Konsistenz - die Oberfläche ist sauber, leicht angefeuchtet, ohne Kruste.

Geschmack und Geruch - ein zarter cremiger Geschmack, leicht frisch, saftig beim Schneiden.

Traditionelle niederländische Produktionstechnologie. Dank spezieller Treibmittel hat der Käse eine dichte, aber gleichzeitig recht elastische Konsistenz. Es hat einen köstlichen Käsegeschmack mit einer leichten Säure.

Der Käse wird nur aus natürlichen Zutaten hergestellt: Hartkäse, Butter.

Für die Herstellung von Bio-Hartkäse „Ukrainisch“ mit einem Massenanteil von 50% Fett in Trockenmasse werden verwendet:

- Bio-Kuhmilch der Extraklasse gemäß DSTU 3662, die aufgrund einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt;

- Magermilch, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht,

- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;

- Enzympräparate nach DSTU 4457;

- Kalziumchloriddihydrat erster Klasse gemäß den geltenden Vorschriften;

- Tafelsalz, nicht jodiert zur Herstellung von Salzlake zum Einlegen von Käse - nicht niedriger als die Sorte „Extra“ gemäß DSTU 3583

- Trinkwasser nach DSanPin 2.2.4-171-10.

- Weichmacher zur Beschichtung der Käseoberfläche nach DSTU.

Aussehen und Konsistenz - Die Oberfläche ist sauber, glatt, ohne mechanische Beschädigungen, Fremdschichten und eine dicke Oberflächenschicht, die mit einer Schutzschicht aus Weichmacher bedeckt ist, die sich nahe an der Oberfläche des Käses befindet.

Bei verpacktem Käse, der unter Vakuum verpackt ist, haftet der Polymerfilm oder die Polymerverpackung fest an der Oberfläche. Die Oberfläche ist sauber, unter der Folie oder Verpackung ist etwas Feuchtigkeit zugelassen.

Camembert mit Asche schmückt das gewöhnlichste Essen und verwandelt es in ein wunderbares, ungewöhnliches gastronomisches Abenteuer. Während der Reifung dieses besonderen Camemberts aus Pastourelle panieren unsere Käser den Käse mehrmals in der Asche von Obstbäumen, was ihm eine besondere Weichheit, Textur und ein ungewöhnlich zartes Aroma eines lauen Abends verleiht.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2) %, Pökelmittel, milchkoagulierende Enzympräparation, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur des Weißschimmels Geotrichum candidum, Asche.

AltinCheese kann den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen und verzaubern. Dies ist eine sehr schwierig herzustellende Käsesorte, die einen reichen und tiefen Geschmack hat. Innerhalb von 4–5 Wochen nach der Reifung wird AltinCheese mit einer speziellen reifen Bakterienlösung gewaschen, wodurch sich auf dem Käse eine starke Orangenschale fast ohne Schimmel bildet. Der Käse hat einen unübertroffen würzigen Geschmack und eine zarte Textur.

Die Konsistenz von reifem Käse ist fleischig und sehr weich, breitet sich auf einem Teller aus und hat ein fast starkes charakteristisches Aroma. Der Nachgeschmack ist besonders angenehm, es gibt eine leichte Süße mit einer nussigen Note im Mund, sowie ein unkontrollierbares Verlangen nach einem weiteren Stück.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Kochsalz (1,5-2)%, Pökelmittel, natürliche Lebensmittelfarbe, Gerinnungsenzympräparat, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur von Weißschimmel Geotrichum candidum und Brevibacterium-Linien, Hefekultur.

Camembert in Weinkruste wird für feierliche Anlässe kreiert. Während der Reifung wird der Käse mehrmals mit Rotwein gewaschen, wodurch er seinen großartigen, einzigartigen Geschmack und seine Farbe erhält.

AltinCheese kann den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen und verzaubern. Dies ist eine sehr schwierig herzustellende Käsesorte, die einen reichen und tiefen Geschmack hat. Innerhalb von 4–5 Wochen nach der Reifung wird AltinCheese mit einer speziellen reifen Bakterienlösung gewaschen, wodurch sich auf dem Käse eine starke Orangenschale fast ohne Schimmel bildet. Der Käse hat einen unübertroffen würzigen Geschmack und eine zarte Textur.

Die Konsistenz von reifem Käse ist fleischig und sehr weich, breitet sich auf einem Teller aus und hat ein fast starkes charakteristisches Aroma. Der Nachgeschmack ist besonders angenehm, es gibt eine leichte Süße mit einer nussigen Note im Mund, sowie ein unkontrollierbares Verlangen nach einem weiteren Stück.

Hervorragender Vorschub durch das Loch an der Spitze,

Es wird empfohlen, Sekt zu gießen und wenn der Käse aufgegossen ist, in 8 Teile zu schneiden.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2) %, Pökelmittel, natürliche Lebensmittelfarbe, Gerinnungsenzympräparat, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur von Weißschimmel Geotrichum candidum und Brevibacterium-Linien, Hefekulturen.

Innerhalb von 4–5 Wochen nach der Reifung wird Altynchiz Red mit einer speziellen reifen Bakterienlösung und Rotwein gewaschen, wodurch sich auf dem Käse eine kräftige dunkelviolette Kruste fast ohne Schimmel bildet und ein einzigartiger Geschmack und eine einzigartige Farbe entstehen.

Der Käse hat einen unübertroffen würzigen Geschmack und eine zarte Textur. Die Konsistenz von reifem Fleischkäse, sehr weich, breitet sich fast auf einem Teller aus. Es hat ein fast "tierisches" Aroma - Erde, Keller, Schweiß, geschnittenes Gras. Nachdem der Geschmack äußerst angenehm ist, gibt es eine leichte Süße mit einer nussigen Note im Mund, sowie ein unkontrollierbares Verlangen, ein weiteres Stück zu essen.

Ausgezeichnetes Servieren aufgrund des Lochs auf der Oberseite, es wird empfohlen, prickelnd zu gießen und wenn der Käse aufgegossen ist - in 8 Teile schneiden.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2) %, Pökelmittel, Gerinnungsenzympräparat, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur von Weißschimmel Geotrichum candidum und Brevibacterium-Linien, Hefekulturen, trockener rotwein tische.

In der mittleren Reifephase bildet sich zwischen Schimmel und Käsekern eine Schicht flüssiger Konsistenz. Der Geschmack wird langanhaltend - von der säuerlichen dichten Mitte über den unglaublich cremigen Geschmack mit dem Zitrusklang des flüssigen Teils des Käseteigs bis hin zu den nussigen Pilznoten der samtig-schimmligen Kruste des Käses.

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2)%, Pökelmittel, natürliche Lebensmittelfarbe, milchgerinnende Enzymzubereitung, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur des Weißschimmels Geotrichum candidum.