Cremajour
In der mittleren Reifephase bildet sich zwischen Schimmel und Käsekern eine Schicht flüssiger Konsistenz. Der Geschmack wird langanhaltend - von der säuerlichen dichten Mitte über den unglaublich cremigen Geschmack mit dem Zitrusklang des flüssigen Teils des Käseteigs bis hin zu den nussigen Pilznoten der samtig-schimmligen Kruste des Käses.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2)%, Pökelmittel, natürliche Lebensmittelfarbe, milchgerinnende Enzymzubereitung, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur des Weißschimmels Geotrichum candidum.
| Net weight: de | 200 g |
| Type of packaging: de | Box |
| Quantity of pieces in multiple-unit package: de | 5 |
| Weight of multiple-unit package: de | 1,1 kg |
| Shelf life: de | 50 Tage |
| Storage temperature max (°C): de | Von +2°С bis +6°С |
| Storage conditions: de | In der Verpackung bei der angegebenen Temperatur lagern |
| Energy value per 100 g of product: de | 1075 kJ |
| Nutrition Facts (Food value) per 100 g of product: de | Pro 100 g Produkt: Proteine - 20 g; Fett - 25 g; Kohlenhydrate - 0 g. |
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Für die Herstellung von Bio-Quark 9% Fett werden verwendet:
- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;
- Magermilch, die durch Separierung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;
- Sahne aus Bio-Vollmilch der Kuh, die den Anforderungen der DSTU 3662 oder den geltenden Vorschriften entspricht;
- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;
- Calciumchloriddihydrogen gemäß den geltenden Vorschriften der in- oder ausländischen Produktion.
Aussehen und Konsistenz - weich, krümelig. Geringe Korngröße und leichte Serumfreisetzung sind zulässig.
Geschmack und Geruch - eine charakteristische Sauermilch ohne Beigeschmack und Gerüche.
Farbe - weiß oder cremefarben, gleichmäßig in der Masse
- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;
- Magermilch, die durch Trennung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;
- Calciumchlorid ausländischer oder inländischer Produktion gemäß den Angaben des Herstellers;
- Säurewecker oder Fermentationspräparate mit direkter Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine.
- Trinkwasser gemäß D San PIN 2.2.4-171-10;
- Milchgerinnungsenzymen der ausländischen Produktion ist für die Verwendung in der ökologischen Produktion in Gegenwart eines hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine erlaubt.
- Speisesalz “Extra” DSTU 3583.
Die folgenden Rohstoffe werden zur Herstellung von weichem Bio-Mozzarella-Käse mit einem Massenanteil von 45% Fett in der Trockenmasse verwendet:
- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;
- Magermilch, die durch Trennung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;
- Calciumchlorid;
- Säurewecker oder Fermentationspräparate gemäß den geltenden Vorschriften.
- Trinkwasser nach DSanPIN 2.2.4-171-10;
- Milchgerinnungsenzymen sind für die Verwendung in der organischen Produktion zugelassen;
- Küchensalz „Extra“ DSTU 3583.
Aussehen und Konsistenz - die Oberfläche ist sauber, leicht angefeuchtet, ohne Kruste.
Geschmack und Geruch - ein zarter cremiger Geschmack, leicht frisch, saftig beim Schneiden.
Für die Herstellung von Bio-Hartkäse „Ukrainisch“ mit einem Massenanteil von 50% Fett in Trockenmasse werden verwendet:
- Bio-Kuhmilch der Extraklasse gemäß DSTU 3662, die aufgrund einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt;
- Magermilch, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht,
- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;
- Enzympräparate nach DSTU 4457;
- Kalziumchloriddihydrat erster Klasse gemäß den geltenden Vorschriften;
- Tafelsalz, nicht jodiert zur Herstellung von Salzlake zum Einlegen von Käse - nicht niedriger als die Sorte „Extra“ gemäß DSTU 3583
- Trinkwasser nach DSanPin 2.2.4-171-10.
- Weichmacher zur Beschichtung der Käseoberfläche nach DSTU.
Aussehen und Konsistenz - Die Oberfläche ist sauber, glatt, ohne mechanische Beschädigungen, Fremdschichten und eine dicke Oberflächenschicht, die mit einer Schutzschicht aus Weichmacher bedeckt ist, die sich nahe an der Oberfläche des Käses befindet.
Bei verpacktem Käse, der unter Vakuum verpackt ist, haftet der Polymerfilm oder die Polymerverpackung fest an der Oberfläche. Die Oberfläche ist sauber, unter der Folie oder Verpackung ist etwas Feuchtigkeit zugelassen.
Hartkäse Mozzarella
Zutaten: Hergestellt aus Vollkuhmilch, Magermilch, Salz, Fermentationsstarter des Milchsäurebakteriums und mikrobiellem Milchgerinnungsenzym. Lebensmittelzusatzstoffe: Calciumchlorid.
Zutaten: Vollkuhmilch, Magermilch, Salz, Starter für Milchsäurebakterien, mikrobielles Lab. Lebensmittelzusatzstoff: Kartoffelstärke.
Hartkäse Cheddar
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Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Magermilch, eingedampftes Speisesalz, mesophile und thermophile Kulturen von Milchsäurebakterien, Bockshornkleesamen (Samen - 1,3%), enzymatisches Milchgerinnungsmittel mikrobiellen Ursprungs, Lebensmittelzusatzstoffe: Calciumchlorid-Festigungsmittel, Kaliumnitrat-Konservierungsmittel , Walnuss-Geschmack,Annatto-Färbung.