在成熟的中期，白霉和干酪核之间会出现一层流体稠度。味道变得持久，从令人难以置信的奶油味酸味浓郁的中间，带有奶酪面团流动部分的柑橘味，到奶酪精致白霉皮的坚果蘑菇味。

成分：巴氏杀菌牛奶、盐（1.5-2）%、硬化剂、天然食用色素、凝乳酶制剂、嗜温和嗜热乳酸菌培养物、白霉酸腐菌培养物。

成分：硬奶酪（巴氏灭菌的牛奶，脱脂牛奶，煮沸的食盐，嗜温菌，嗜热乳酸菌的细菌培养物，微生物来源的酶制剂（使牛奶凝结），固定剂-氯化钙，防腐剂-硝酸盐 ，染料“Annato”）；水; 牛油; 酸奶酪； 乳化盐（聚磷酸盐，焦磷酸盐）； 脱脂奶粉; 脱盐的乳清粉; 调味添加剂“切达干酪”-0.6％（食盐，白糖，干酪味，脱脂奶粉，麦芽糊精，天然干酪粉，抗氧化剂乳酸）； 稳定剂（处理过的麒麟菜属海藻，氯化钾）。

白蛋白奶酪“经典乳清干酪”是一种产品，其主要成分是白蛋白，它是根据适当的生产技术从乳清中生产出来的，通过热酸凝固获得，加入奶油和进一步的热机械加工。

奶酪软融化的“切达干酪”干物质（立方体）占总脂肪含量的 45%，TM Lel

生产方法：以乳原料为原料，利用乳酸菌，经乳酸酶凝乳，再经切丁及特殊热机械加工而成。
没有外壳的小部分（尺寸 4x4 毫米），没有外来物体和杂质，干燥，没有水分释放，没有硬块。颜色 - 从白色到黄色，整个质量均匀。
味道是适度的奶酪味，酸乳状，没有外来的味道和气味，是特定奶酪的特征，允许：微酸、辛辣、辛辣、氨味、咸味和轻微苦味。

生产方法：以乳原料为原料，利用乳酸菌，经乳酸酶凝乳，再经切丁及特殊热机械加工而成。
圆柱形面包包装在矩形袋中，尺寸：0.160×0.350 mm。真空包装。
表面清洁无机械损伤，有弹性，允许存在穿孔痕迹。颜色：从白色到黄色，整个肿块均匀。
味道是适度的奶酪味，酸牛奶，没有外来的味道和气味，是特定奶酪的特征。允许：微酸、辛辣、辛辣、氨味、咸味，略带苦味。