在成熟的中期，白霉和干酪核之间会出现一层流体稠度。味道变得持久，从令人难以置信的奶油味酸味浓郁的中间，带有奶酪面团流动部分的柑橘味，到奶酪精致白霉皮的坚果蘑菇味。

成分：巴氏杀菌牛奶、盐（1.5-2）%、硬化剂、天然食用色素、凝乳酶制剂、嗜温和嗜热乳酸菌培养物、白霉酸腐菌培养物。

在成熟后的4-5周内，“AltinCheese Red”用特制的成熟菌液和红酒洗涤，在奶酪上形成一层深紫色皮，几乎没有霉菌，形成独特的味道和颜色.

奶酪具有无与伦比的辣味和细腻的质地。成熟奶酪的稠度非常柔软，几乎会铺在盘子上。有一种几乎“动物”的香气——土腥、地下室、汗水、割草。尝到极致愉悦之后，嘴里有一丝带坚果味的微甜，还有一种无法抑制的想再吃一块的欲望。

由于顶部有孔，上菜效果极佳，建议倒入起泡酒，并在注入奶酪时 - 切成 8 份。

成分：巴氏杀菌牛奶、盐（1.5-2）%、硬化剂、凝固酶制剂、嗜温和嗜热乳酸菌细菌培养物、酸腐菌和亚麻短杆菌白霉培养物、酵母培养物，干红葡萄酒。  

Brie Pastourelle 是一种软质奶酪，采用高贵的白霉制成的，具有特别细腻的蘑菇味。它的特点是呈淡稻草色的奶油状果肉和带有榛子余味的白色精致皮。这是最复杂的奶酪之一，属于 5 级复杂性中的第 4 级。它不能在工业上制造，只能手工制造。变色龙奶酪，因其细腻的质地和多面的口感，在整个成熟期间都会发生变化。凭借对微生物学的深入了解和对传统技术的严格遵守，可以实现需要的口味参数。

成分：巴氏杀菌牛奶、盐（1.5-2）%、硬化剂、凝乳酶制剂、嗜温和嗜热乳酸菌细菌培养物、酸腐菌白霉培养物

AltinCheese 能够让最挑剔的美食家大吃一惊。这是一种非常难制作的奶酪，它具有浓郁的味道。在成熟后的 4-5 周内，AltinCheese 用一种特殊的成熟细菌溶液清洗，因此在奶酪上形成了一层坚固的橙皮，几乎没有霉菌。奶酪具有无与伦比的辣味和细腻的质地。

成熟奶酪的稠度非常柔软，几乎会铺在盘子上，具有几乎强烈的特征香气。回味特别令人愉悦，有一丝甜味和坚果味，还有一种无法控制的想再吃一块的欲望。

由于顶部有孔，上菜效果极佳，建议倒入起泡酒，并在注入奶酪时切成 8 份。

成分：巴氏杀菌牛奶、食盐（1.5-2）%、硬化剂、天然食用色素、凝乳酶制剂、嗜温和嗜热乳酸菌细菌培养物、酸腐菌和亚麻短杆菌白霉培养物、酵母培养物。

卡门培尔奶酪具有富有弹性的肉质奶酪质地，撒着一层薄薄的皮，带有蓬松的高贵白霉，用牛奶、坚果、蘑菇、香草和水果的色调使味道饱和。

卡门培尔奶酪的味道因成熟时间而异——从柔软的牛奶到鲜艳丰富。此外，在成熟的后期，卡门贝尔获得了特有的流动性和明显的香气。这种奶酪一定会轻松优雅地融入任何公司和餐点——从快速早餐到与最挑剔的客人的晚餐。当带有蘑菇香气和柔软奶油果肉的美味皮在唇上融化时，它的独特性就显现出来了。与布里干酪相比，它具有更高的脂肪含量和流动性，使这种奶酪具有特殊的柔软性，并它很 容易消化的。

成分：巴氏杀菌牛奶、食盐（1.5-2）%、硬化剂、天然食用色素、凝乳酶制剂、嗜温和嗜热乳酸菌细菌培养物、酸腐菌白霉培养物

布里奶酪是国王的奶酪，也是奶酪之王。

Brie Pastourelle 是一种软质奶酪，采用高贵的白色白霉制成的，具有特别细腻的蘑菇味。它的特点是呈淡稻草色的奶油状果肉和带有榛子余味的白色天精致皮。这是最复杂的奶酪之一，属于 5 级复杂性中的第 4 级。它不能在工业上制造，只能手工制造。变色龙奶酪，因其细腻的质地和多面的口感，在整个成熟期间都会发生变化。凭借对微生物学的深入了解和对传统技术的严格遵守，可以实现必要的口味参数。

成分：巴氏杀菌牛奶、食盐（1.5-2）%、硬化剂、天然食用色素、凝乳酶制剂、嗜温和嗜热乳酸菌细菌培养物、酸腐菌和亚麻短杆菌白霉培养物、酵母培养物。

奶酪软融化的“切达干酪”干物质（立方体）占总脂肪含量的 45%，TM Lel

生产方法：以乳原料为原料，利用乳酸菌，经乳酸酶凝乳，再经切丁及特殊热机械加工而成。
圆柱形面包包装在矩形袋中，尺寸：0.160×0.350 mm。真空包装。
表面清洁无机械损伤，有弹性，允许存在穿孔痕迹。颜色：从白色到黄色，整个肿块均匀。
味道是适度的奶酪味，酸牛奶，没有外来的味道和气味，是特定奶酪的特征。允许：微酸、辛辣、辛辣、氨味、咸味，略带苦味。