Rinderspeck ist eine Delikatesse aus rohem Fleisch. Es wird aus Rinderbrustbein zubereitet, das mehr als eine Woche lang mariniert und anschließend weitere 4-5 Wochen getrocknet wird. Beim Kochen werden nur natürliche Gewürze verwendet. Zutaten: Rindfleisch (Sternum), Meersalz, Weißzucker, Rohrzucker. Eine ausgezeichnete Alternative zu Schweinefleischprodukten.

Brezaola ist eine Delikatesse aus rohem Rindfleisch, die auf italienischer Technologie basiert. Der hintere innere Hüftteil der Karkasse wird bei der Vorbereitung verwendet. Rindfleisch wird in Gewürzen mariniert und 4 bis 8 Wochen gereift. Er passt sehr gut zu Wein, wird als kalter Snack oder bei der Zubereitung von Bruschetta und Pizza verwendet. Zutaten: Premium Beef, Meersalz, Zucker, Rosmarin, Thymian, schwarzer Pfeffer und Wacholder, Zusatz E-250.

Basturma ist eine Delikatesse aus rohem Fleisch. Die Basis ist ein klassisches armenisches Rezept. Das Fleisch wird etwa eine Woche lang verarbeitet und gesalzen. Dann wird es in einer speziellen Gewürzmischung (Chaman) gerollt und etwa einen Monat lang getrocknet. Zutaten: Premium Beef, Meersalz, Bockshornklee, schwarzer Pfeffer, Piment, scharfer Paprika, süßer Paprika, Knoblauch, Lorbeerblatt.

In Pellets getrocknetes Rindfleisch. Der Granulatanteil beträgt 2-3 mm. Das Produkt ist fertig zum Verzehr oder zur Verwendung in der weiteren Produktion.

Zutaten: Premium Beef, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Konservierungsstoffe (E-250, E-252), Dextrose, Piment, Lorbeerblatt.

Sensorische Eigenschaften:

Aussehen: zerkleinerte Fraktion

Farbe: von hellgrau bis braun

Textur: faserig, trocken

Geschmack und Geruch: zart, leicht salzig, mit angenehmem Aroma und Geruch

Guanchale - rohe Schweinebacke nach italienischer Technologie, die mehr als 2 Monate trocknet. Zutaten: Schweinefleisch (Wangen), Meersalz, schwarzer Pfeffer. Klassisch verwendet für die Herstellung von Pasta, Saucen oder als separater kalter Snack

Gekochter und geräucherter Speck ist ein klassischer Schweinespeck mit vielseitiger gastronomischer Verwendung. Zutaten: Schweinefleisch (Brustbein / Sternum), Meersalz, Zucker, Dextrose, Konservierungsmittel E-250, Aroma "Bacon".

In Pellets getrocknetes Schweinefleisch. Der Granulatanteil beträgt 2-3 mm. Das Produkt ist fertig zum Verzehr oder zur Verwendung in der weiteren Produktion. Zutaten: Premium Schweinefleisch, Meersalz, schwarzer Pfeffer, Konservierungsstoffe (E-250, E-252), Dextrose, Aroma (Sorbit, Kaliumchlorid, natürliche Aromen (Grünzwiebel-Extrakt, schwarzer Pfeffer-Extrakt, Knoblauch-Extrakt), Siliziumdioxid.

Sensorische Eigenschaften:

Aussehen: zerkleinerte Fraktion

Farbe: von hellgrau bis braun

Textur: faserig, trocken

Geschmack und Geruch: zart, leicht salzig, mit angenehmem Aroma und Geruch

Kalabresischer Speck ist eine Delikatesse aus rohem Fleisch. Speck wird nach italienischer Technologie (kalabrisches Rezept) hergestellt. Das Brustbein vom Schwein wird in Salz und Rohrzucker mariniert und dann in einem echten Brandy gewaschen. Dies ist es, was dieser Delikatesse einen einzigartigen süßen und vanilligen Geschmack verleiht.

Speck trocknet in ca. 4 Wochen, am Ende wird kalt geräuchert. Zutaten: Schweinefleisch (Sternum), Meersalz, Weißzucker, Rohrzucker.

Rohes Entenfilet ist eine traditionelle mediterrane Delikatesse. Bei der Zubereitung werden nur ausgewählte Filets und Meersalz verwendet. Bei der Herstellung werden Mulard- und Pekingenten verwendet. Die Ente welkt etwa vier Wochen lang. Zutaten: Entenfilet, Meersalz.