Bio-Hartkäse “Ukrainisch” 50% Fett in Trockenmasse
Für die Herstellung von Bio-Hartkäse „Ukrainisch“ mit einem Massenanteil von 50% Fett in Trockenmasse werden verwendet:
- Bio-Kuhmilch der Extraklasse gemäß DSTU 3662, die aufgrund einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt;
- Magermilch, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht,
- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;
- Enzympräparate nach DSTU 4457;
- Kalziumchloriddihydrat erster Klasse gemäß den geltenden Vorschriften;
- Tafelsalz, nicht jodiert zur Herstellung von Salzlake zum Einlegen von Käse - nicht niedriger als die Sorte „Extra“ gemäß DSTU 3583
- Trinkwasser nach DSanPin 2.2.4-171-10.
- Weichmacher zur Beschichtung der Käseoberfläche nach DSTU.
Aussehen und Konsistenz - Die Oberfläche ist sauber, glatt, ohne mechanische Beschädigungen, Fremdschichten und eine dicke Oberflächenschicht, die mit einer Schutzschicht aus Weichmacher bedeckt ist, die sich nahe an der Oberfläche des Käses befindet.
Bei verpacktem Käse, der unter Vakuum verpackt ist, haftet der Polymerfilm oder die Polymerverpackung fest an der Oberfläche. Die Oberfläche ist sauber, unter der Folie oder Verpackung ist etwas Feuchtigkeit zugelassen.
| Net weight: de | 6-7 kg |
| Type of packaging: de | Polymerfilm |
| Quantity of pieces in multiple-unit package: de | 1 Stk. |
| Weight of multiple-unit package: de | 7 kg |
| Storage temperature max (°C): de | – von minus 5 ˚С bis minus 2 ˚С – nicht länger als 8 Monate; – von 0 ˚ bis 8 ˚С – nicht länger als 5 Monate. |
| Energy value per 100 g of product: de | 1518 kJ / 366 kcal |
| Nutrition Facts (Food value) per 100 g of product: de | Protein – 24,0 g; Fette – 30,0 g; Kohlenhydrate – 0 g; Salz – 2,23 g |
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Die Konsistenz von reifem Käse ist fleischig und sehr weich, breitet sich auf einem Teller aus und hat ein fast starkes charakteristisches Aroma. Der Nachgeschmack ist besonders angenehm, es gibt eine leichte Süße mit einer nussigen Note im Mund, sowie ein unkontrollierbares Verlangen nach einem weiteren Stück.
Hervorragender Vorschub durch das Loch an der Spitze,
Es wird empfohlen, Sekt zu gießen und wenn der Käse aufgegossen ist, in 8 Teile zu schneiden.
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