Intensiver würziger Geruch, reicher und scharfer Geschmack ist typisch für Pfeffer aus Madagaskar. Gleichmäßige braune Farbe.

Schwarzer Pfeffer ist das bekannteste und vielseitigste Gewürz, hat einen starken, scharfen Geschmack und ein delikates Aroma. Zu den ersten und zweiten Gängen, Gemüse- und Käsegerichten, die zum Einmachen und Einlegen von Gemüse und Pilzen verwendet werden, wird schwarzer Pfeffer hinzugefügt.