Hartkäse (Hard Cheese)
Traditionelle niederländische Produktionstechnologie. Dank spezieller Treibmittel hat der Käse eine dichte, aber gleichzeitig recht elastische Konsistenz. Es hat einen köstlichen Käsegeschmack mit einer leichten Säure.
| Net weight: de | 4-6 kg |
| Type of packaging: de | Latex- und Wachsbeschichtung |
| Quantity of pieces in multiple-unit package: de | 2 Stk. |
| Weight of multiple-unit package: de | 8-12 kg |
| Shelf life: de | 240 Tage |
| Storage temperature max (°C): de | Von 0°C bis plus 8°C |
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Weicher geschmolzener Mozzarella-Käse 45% des Gesamtfetts in Trockenmasse (Würfel), TM Lel ', 1 kg
Herstellungsverfahren: Es wird aus Milchrohstoffen durch Gerinnen mit einem Milchsäureenzym unter Verwendung von Milchsäurebakterien, gefolgt von Chederisierung und spezieller thermomechanischer Verarbeitung hergestellt.
Kleine Fraktionen ohne Kruste (Größe 4x4 mm), ohne Fremdkörper und Verunreinigungen, trocken, ohne Feuchtigkeitsabgabe, ohne harte Klumpen. Farbe - von weiß bis gelb, einheitlich in der Masse.
Der Geschmack ist mäßig käsig, sauer-milchig, ohne fremde Aromen und Gerüche, charakteristisch für diesen Käse, es ist erlaubt: leicht säuerlich, scharf, pikant, ammoniakalisch, salzig mit einer leichten Bitterkeit.
Albuminkäse "Ricotta Classic" ist ein Produkt, dessen Hauptbestandteil Albumin ist, das nach der entsprechenden Produktionstechnologie aus Milchmolke hergestellt wird, die durch thermische Säurekoagulation unter Zugabe von Rahm und weiterer thermomechanischer Verarbeitung gewonnen wird.