Ein Steak von dicker Kante, mit einer Fülle von Adern von transparentes Fett im Inneren und ein dickes "Auge" aus Fett fast in der Mitte. Hat einen reichen Geschmack. Zart, vom sitzenden Rücken abgeschnitten. Es gibt mit oder ohne Knochen.

Dünnes Lendensteak. Es ist aromatischer als Ribeye, mit einem ausgeprägten fleischigen Geschmack.

Flankensteak. Die Steaks sind mager, aber sehr geschmacksintensiv, mit einem ausgeprägten Fleischaroma.

Nackenfiletsteak. Chuck Eye Roll schmeckt wie Ribeye, aber sehniger.

Seitenbeinsteak. Das Steak ist sehr beliebt. Mager und sehr weich.

Schaftsteak. Bei richtiger Zubereitung wird das Fleisch zart.

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