Bio-Hartkäse “Ukrainisch” 50% Fett in Trockenmasse
Für die Herstellung von Bio-Hartkäse „Ukrainisch“ mit einem Massenanteil von 50% Fett in Trockenmasse werden verwendet:
- Bio-Kuhmilch der Extraklasse gemäß DSTU 3662, die aufgrund einer zertifizierten Bio-Produktion gewonnen wurde und eine Wärmebeständigkeit aufweist, die nicht unter der zweiten Gruppe gemäß DSTU 5073 liegt;
- Magermilch, die den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht,
- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;
- Enzympräparate nach DSTU 4457;
- Kalziumchloriddihydrat erster Klasse gemäß den geltenden Vorschriften;
- Tafelsalz, nicht jodiert zur Herstellung von Salzlake zum Einlegen von Käse - nicht niedriger als die Sorte „Extra“ gemäß DSTU 3583
- Trinkwasser nach DSanPin 2.2.4-171-10.
- Weichmacher zur Beschichtung der Käseoberfläche nach DSTU.
Aussehen und Konsistenz - Die Oberfläche ist sauber, glatt, ohne mechanische Beschädigungen, Fremdschichten und eine dicke Oberflächenschicht, die mit einer Schutzschicht aus Weichmacher bedeckt ist, die sich nahe an der Oberfläche des Käses befindet.
Bei verpacktem Käse, der unter Vakuum verpackt ist, haftet der Polymerfilm oder die Polymerverpackung fest an der Oberfläche. Die Oberfläche ist sauber, unter der Folie oder Verpackung ist etwas Feuchtigkeit zugelassen.
| Net weight: de | 6-7 kg |
| Type of packaging: de | Polymerfilm |
| Quantity of pieces in multiple-unit package: de | 1 Stk. |
| Weight of multiple-unit package: de | 7 kg |
| Storage temperature max (°C): de | – von minus 5 ˚С bis minus 2 ˚С – nicht länger als 8 Monate; – von 0 ˚ bis 8 ˚С – nicht länger als 5 Monate. |
| Energy value per 100 g of product: de | 1518 kJ / 366 kcal |
| Nutrition Facts (Food value) per 100 g of product: de | Protein – 24,0 g; Fette – 30,0 g; Kohlenhydrate – 0 g; Salz – 2,23 g |
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Für die Herstellung von Bio-Quark 9% Fett werden verwendet:
- Vollmilch gemäß DSTU 3662, die aus einer zertifizierten biologischen Produktion gewonnen wurde;
- Magermilch, die durch Separierung von Bio-Vollmilch gewonnen wird und den Anforderungen von DSTU 3662 entspricht;
- Sahne aus Bio-Vollmilch der Kuh, die den Anforderungen der DSTU 3662 oder den geltenden Vorschriften entspricht;
- Säurewecker oder Fermentationspräparate zur direkten Anwendung in Gegenwart des hygienischen Abschlusses des zentralen Exekutivorgans im Bereich der Gesundheitsversorgung der Ukraine und in Gegenwart des Bio-Zertifikats;
- Calciumchloriddihydrogen gemäß den geltenden Vorschriften der in- oder ausländischen Produktion.
Aussehen und Konsistenz - weich, krümelig. Geringe Korngröße und leichte Serumfreisetzung sind zulässig.
Geschmack und Geruch - eine charakteristische Sauermilch ohne Beigeschmack und Gerüche.
Farbe - weiß oder cremefarben, gleichmäßig in der Masse
Hergestellt aus hochwertigem Hartkäse ohne zusätzliche Aromen und Farbstoffe. Dies ist ein Geschmack, der jedem von Kindheit an bekannt ist, ein köstliches und nahrhaftes Produkt.
Es wird auf der Basis von natürlicher Butter und Käse ohne Zusatz von pflanzlichen Fetten hergestellt.
Der Käse wird nur aus natürlichen Zutaten hergestellt: Hartkäse, Butter.
Traditionelle niederländische Produktionstechnologie. Dank spezieller Treibmittel hat der Käse eine dichte, aber gleichzeitig recht elastische Konsistenz. Es hat einen köstlichen Käsegeschmack mit einer leichten Säure.
ALTIN KÄSE GOLD
AltinCheese kann den anspruchsvollsten Feinschmecker überraschen und verzaubern. Dies ist eine sehr schwierig herzustellende Käsesorte, die einen reichen und tiefen Geschmack hat. Innerhalb von 4–5 Wochen nach der Reifung wird AltinCheese mit einer speziellen reifen Bakterienlösung gewaschen, wodurch sich auf dem Käse eine starke Orangenschale fast ohne Schimmel bildet. Der Käse hat einen unübertroffen würzigen Geschmack und eine zarte Textur.
Die Konsistenz von reifem Käse ist fleischig und sehr weich, breitet sich auf einem Teller aus und hat ein fast starkes charakteristisches Aroma. Der Nachgeschmack ist besonders angenehm, es gibt eine leichte Süße mit einer nussigen Note im Mund, sowie ein unkontrollierbares Verlangen nach einem weiteren Stück.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Kochsalz (1,5-2)%, Pökelmittel, natürliche Lebensmittelfarbe, Gerinnungsenzympräparat, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur von Weißschimmel Geotrichum candidum und Brevibacterium-Linien, Hefekultur.
Camembert in Weinkruste wird für feierliche Anlässe kreiert. Während der Reifung wird der Käse mehrmals mit Rotwein gewaschen, wodurch er seinen großartigen, einzigartigen Geschmack und seine Farbe erhält.
Cremajour
In der mittleren Reifephase bildet sich zwischen Schimmel und Käsekern eine Schicht flüssiger Konsistenz. Der Geschmack wird langanhaltend - von der säuerlichen dichten Mitte über den unglaublich cremigen Geschmack mit dem Zitrusklang des flüssigen Teils des Käseteigs bis hin zu den nussigen Pilznoten der samtig-schimmligen Kruste des Käses.
Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz (1,5-2)%, Pökelmittel, natürliche Lebensmittelfarbe, milchgerinnende Enzymzubereitung, Bakterienkultur mesophiler und thermophiler Milchsäurebakterien, Kultur des Weißschimmels Geotrichum candidum.