生产方法：以乳原料为原料，利用乳酸菌，经乳酸酶凝乳，再经切丁及特殊热机械加工而成。
没有外壳的小部分（尺寸 4x4 毫米），没有外来物体和杂质，干燥，没有水分释放，没有硬块。颜色 - 从白色到黄色，整个质量均匀。
味道是适度的奶酪味，酸乳状，没有外来的味道和气味，是特定奶酪的特征，允许：微酸、辛辣、辛辣、氨味、咸味和轻微苦味。

白蛋白奶酪“经典乳清干酪”是一种产品，其主要成分是白蛋白，它是根据适当的生产技术从乳清中生产出来的，通过热酸凝固获得，加入奶油和进一步的热机械加工。