لحم خنزير مجفف (جوانشالي)
جوانشالي هو لحم خد خنزير نيء مجفف وفقًا للتقنية الإيطالية، حيث يتم تجفيفه لمدة أكثر من شهرين.
المكونات: لحم الخنزير (الخدين)، ملح بحري، الفلفل الأسود.
يستخدم هذا النوع الشهي من اللحم بشكل كلاسيكي في تحضير أطباق المكرونة المختلفة أو الصلصات أو كوجبة خفيفة باردة منفصلة.
| Net weight: ar | 1 كيلوجرام |
| Type of packaging: ar | عبوة مُفرغة من الهواء |
| Quantity of pieces in multiple-unit package: ar | 5 عبوات |
| Weight of multiple-unit package: ar | 5 كيلوجرام |
| Shelf life: ar | 90 يوم |
| Storage temperature max (°C): ar | درجة حرارة من 0 درجة مئوية إلى 12 درجة مئوية |
| Storage conditions: ar | يجب الحفظ والتخزين في مكان جاف وبارد على أن تكون نسبة رطوبة الهواء حتى 80%. |
| Energy value per 100 g of product: ar | 2687 كيلوجول / 641 كيلوكالوري |
| Nutrition Facts (Food value) per 100 g of product: ar | البروتينات - 9 جرام، الكربوهيدرات - 0 جرام، الدهون - 66 جرام |
المنتجات المماثلة
لحم بقري مجفف في حبيبات.
كتلة الحبيبات 2-3 مليمتر.
المنتج جاهز للإستهلاك المباشر أو للإستخدام في مزيد من التحضير والإعداد.
المكونات: لحم بقري ممتاز، ملح بحري، فلفل أسود، مواد حافظة (Е-250, Е-252)، دكستروز، البهارات، ورق الغار.
الخصائص الحسية:
المظهر: كتل كسور مجروشة
اللون: من الرمادي الفاتح إلى اللون البني
الملمس: ليفي، جاف
الطعم والرائحة: رقيق، مالح قليلاً، ذو عطر ورائحة لطيفة
لحم خنزير مجفف في حبيبات.
كتلة الحبيبات 2-3 مليمتر.
المنتج جاهز للإستهلاك المباشر أو للإستخدام في مزيد من التحضير والإعداد.
المكونات: لحم خنزير ممتاز، ملح بحري، فلفل أسود، مواد حافظة (Е-250, Е-252)، دكستروز، منكهات (سوربيتول، كلوريد البوتاسيوم)، نكهات طبيعية (مستخلص البصل الأخضر، مستخلص الفلفل الأسود، مستخلص الثوم)، ثنائي أكسيد السيليكون.
الخصائص الحسية:
المظهر: كتل كسور مجروشة
اللون: من الرمادي الفاتح إلى اللون البني
الملمس: ليفي، جاف
الطعم والرائحة: رقيق، مالح قليلاً، ذو عطر ورائحة لطيفة
بريزاولا هو لحم بقري نيئ مجفف شهي يعتمد في إنتاجه على التكنولوجيا الإيطالية.
يتم إستخدام الجزء الخلفي من الورك الداخلي من البقرة في إنتاج البريزاولا.
يُنقع لحم البقر في البهارات والتوابل لفترة تتراوح من 4 إلى 8 أسابيع.
بريزاولا ممتاز مع النبيذ، ويستخدم كوجبة خفيفة باردة أو في تحضير أطباق المقبلات كالبروسكيتا و وجبات البيتزا.
المكونات: لحم بقري ممتاز، ملح بحري، سكر، إكليل الجبل روزماري، زعتر، فلفل أسود، العرعر، مادة مضافة E-250.
بسطرمة
البسطرمة هي طعام شهي من اللحوم النيئة المجففة.
يتم إنتاج البسطرمة وفقاً إلى وصفة أرمنية كلاسيكية.
تتم معالجة اللحوم وتمليحها لمدة أسبوع تقريبًا.
ثم تُلف في خليط خاص من التوابل (الحلبة) ويتم تجفيفها لمدة شهر تقريبًا.
المكونات: لحم بقري ممتاز، ملح بحري، حلبة، فلفل أسود، بهارات، بابريكا حارة، بابريكا حلوة، ثوم، ورق الغار.
بط نيء مجفف (فيليه)
فيليه البط النيء المجفف هو طعام شهي تقليدي مشهور في منطقة بلدان حوض البحر المتوسط.
في عملية الإنتاج يتم إستخدام شرائح لحم منتقاه وملح بحري فقط. سلالات البط المستخدمة هي بط "المولارد" وبط "بكين".
تجفف البطة لمدة أربعة أسابيع تقريبًا.
المكونات: فيليه لحم البط، ملح بحري.
لحم البقر المقدد باكون هو طعام شهي من اللحوم النيئة المجففة.
يتم تحضيره من لحوم منطقة الصدر البقري، يتم تتبيل اللحم لأكثر من أسبوع، وبعد ذلك يتم تجفيفه لمدة 4-5 أسابيع أخرى.
يتم إستخدام التوابل الطبيعية فقط في عملية تحضير اللحم.
المكونات: لحم البقر (لحم الصدر الدوش)، ملح بحري، سكر أبيض، سكر قصب السكر.
هذا المُنتج هو بديل ممتاز لمنتجات لحم الخنزير.
لحم الخنزير المقدد "كالابريا" هو طعام شهي من لحم الخنزير النيء المجفف.
يتم إنتاج لحم الخنزير المقدد بإستخدام التكنولوجيا الإيطالية (وصفة كالابريا).
يُنقع لحم الخنزير (منطقة الصدر) في الملح وسكر القصب، ثم يُغسل في براندي أصيل. هذا هو ما يخلق نكهة الحلاوة والفانيليا الفريدة من نوعها لهذا الطعام الشهي.
يتم تجفيف لحم الخنزير المقدد لمدة حوالي 4 أسابيع، وفي النهاية نقوم بتدخين اللحم تدخين بارد.
المكونات: لحم الخنزير (منطقة الصدر)، ملح بحري، سكر أبيض، سكر قصب السكر.
لحم الخنزير المقدد باكون المسلوق المدخن هو لحم خنزير مقدد تقليدي له مذاق فريد يتيح إستخدامه لأغراض متعددة.
المكونات: لحم الخنزير (منطقة الصدر)، ملح بحري، سكر، ديكستروز، مادة حافظة E-250 ، نكهة "باكون".